PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN:

Nº	Nombre del Investigador	Título del Proyecto
1	José Manuel Barat Baviera	Lenguas electrónicas y espectroscopía de impedancia:  Nuevo sistema de optimización y control de los procesos de elaboración del jamón curado
2	Luís Nuño (DCOM) y José Manuel Barat	Empleo de la tecnología de microondas en el proceso de elaboración de jamón curado.
3	Nuria Martínez Navarrete	Desarrollo de nuevos métodos analíticos de determinación rápida para la industria alimentaria
4	JDra. Lilia Ahrne	: Desarrollo de una tecnología basada en el salado y descongelación en salmuera saturada, con y sin empleo de la Impregnación a vacío, para la obtención de jamones curados a partir de perniles congelados procedentes de CERDO DE RAZA IBÉRICA.
5	José Manuel Barat Baviera	Nuevo proceso de obtención de jamón curado con bajo contenido en sodio y respetuoso con el medio ambiente. .
6	Pedro Fito Maupoey	MEJORAS EN LOS PROCESOS DE DESCONGELACIÓN Y/O SALADO DE PRODUCTOS DE LA PESCA.
7	Ramón Martínez Máñez (Dtp de Química),José Manuel Barat Baviera (responsable del grupo del Instituto de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo)	Nuevo proceso de obtención de jamón curado con bajo contenido en sodio y respetuoso con el medio ambiente.
8	José Manuel Barat Baviera	Mejora de las etapas de desangrado, nitrificado y salado de jamones procedentes de cerdos de raza ibérica por medio del envasado en bolsa de vacío
9	José Manuel Barat Baviera	Lenguas electrónicas y espectroscopía de impedancia: Nuevo sistema de optimización y control de los procesos de elaboración del jamón curado
10	José Manuel Barat Baviera	Desarrollo de sensores electrónicos y fotónicos para el análisis y control de productos y procesos cárnicos y de la pesca (AGL2010-20539- subprograma ALI)
11	José Manuel Barat Baviera	Obtención de aguaymanto liofilizado (Physalis peruviana L.) y sus aplicaciones en procesamiento de alimentos funcionales

INSTITUCIONES QUE POSEEN ESTA CARRERA:

Universidades en Lima que enseñan Ingenieria Industrias Alimentarias

• Universidad Jose Faustino Sanchez Carrion

• Universidad Nacional Agraria La Molina

• Universidad Nacional del Callao

• Universidad Nacional Federico Villarreal

• Universidad Peruana Unión

Algunas Universidades en Provincias que enseñan Ingenieria Industrias Alimentarias

• • Universidad Catolica Santa Maria (Arequipa)
  • Universidad Nacional Agraria de la SelvA (Huanuco)
  • Universidad Nacional Daniel Alcides Carrión (Cerro de Pasco)
  • Universidad Nacional de Cajamarca (Cajamarca)
  • Universidad Nacional de la Amazonía Peruana - UNAP (Loreto)
  • Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa - UNSA (Arequipa)
  • Universidad Nacional de San Antonio Abad del Cusco (Cusco)
  • Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga (Ayacucho)
  • Universidad Nacional del Centro del Perú (Huancayo)
  • Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann (Tacna)
  • Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo (Lambayeque)
  • Universidad Nacional San Luis Gonzaga de Ica (Ica)
  • Universidad Nacional Santiago Antunez de Mayolo (Ancash)
  • Universidad Privada Antenor Orrego - UPAO (La Libertad)
  • Universidad Privada Antonio Guillermo Urrelo (Cajamarca)
  
  
  MALLA CURRICULAR

1ER AÑO:

-1er ciclo:

Técnicas de Laboratorio Químico

Matemáticas I

Dibujo en Ingeniería

Introducción ala Ingeniería en Alimentos

Electivo Formación General

2do ciclo:

Química general I

Matemáticas II

Computación

Biología

Electivo Formación General

2DO AÑO:

3er ciclo

Química General e Inorgánica

Matemáticas III

Física I

Química Orgánica I

4to ciclo:

Química Analítica e Instrumental I

Matemáticas IV

Física II

Química Orgánica II

3ER AÑO:

5to ciclo:

Química Analítica e InstrumentalII

Matemáticas V

Físico Química I

Estadística

Tópicos de Fsiología Sensorial y Digestiva

6to ciclo:

Química y Análisis de Alimentos

Materias primas

Físico Química II

InglésTénico

Resistencia de Materiales

Operaciones Unitarias I

4TO AÑO:

7to ciclo:

Bioquímica de Alimentos

Elementos de Ingeniería en Alimentos

Principios de Administración Industrial

Higiene y Sanidad Industrial

Operaciones Unitarias II

Macroeconomía y Microeconomía

8tvo:

Contabilidad y Costos de Producción

Legislación de Alimentos

Microbiología de Alimentos

Nutrición

Ingeniería de Procesos I

5TO AÑO:

9vo ciclo:

Finanzas

Analisis de Mercado y Comercialización

Industrialización de Alimentos

Ingeniería de ProcesosII

10vo:

Control de Calidad

Ingeniería de Fermentaciones Industriales

Diseños de Plantas

Formulación y Evaluación de Proyectos